Domesticado por los pueblos mesoamericanos hace unos 9.000 años, el maíz (Zea mays) se deriva de una gramínea de gran tamaño (Zea mexicana). Su estructura está poco alterada, a diferencia de lo que ocurre con los cereales del Viejo Mundo…
El maíz en México, que se consume principalmente en forma de tortillas, es considerado como un alimento básico en la dieta diaria de la población en todos los estratos sociales. Desde el punto de vista nutricional…
Según informes de la Secretaría de Economía y el Consejo Regulador de la Masa el consumo de tortilla en 2019 estaría entre 7.3 y 9.4 millones…
al valor nutritivo, sabor y versatilidad de la harina de maíz se suma un beneficio: el ácido fólico. La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés)…
México prevé importar entre 14 y 16 millones de toneladas maíz amarillo en 2024, una cantidad que está dentro del promedio anual, dijo el miércoles el secretario de Agricultura…
La fortificación con ácido fólico de la harina de maíz, uno de los alimentos básicos de la dieta de los latinos, puede ayudar a las mujeres embarazadas a prevenir defectos del tubo neural…
Para comprar en Estados Unidos plátano maduro, un favorito de la comida latinoamericana, ya no hace falta buscar algún almacén étnico: se consigue congelado en las cadenas de supermercados…
Las tortillas de maíz se encuentran por doquier en los Estados Unidos. Grandes fábricas producen millones de ellas y las distribuyen a todo lo largo del territorio…
Ah, la humilde tortilla. Ha existido por miles de años, ese pan plano, suave y plegable que fue el pilar de la dieta de los aztecas. Y ahora es el segmento de más rápido crecimiento…
Uno de los elementos estrella de la gastronomía mexicana es, sin duda, la tortilla. Los orígenes de este delicioso alimento se remontan a la época prehispánica…