Harina Tortiflavor
La harina de maíz es un ingrediente que se cita a menudo en las recetas y se menciona en conversaciones y comentarios como el ingrediente para hacer las mejores tortillas con poco o ningún esfuerzo. Sin embargo, su utilidad va mucho más allá de la tortilla. Nuestra harina te permitirá hacer tamales caseros, sopes, entre otros.
¡Todas las creaciones de masa que su apetito pueda imaginar!
El grano de maíz se ha transformado en muchos productos diferentes, pero estamos aquí para aclarar las cosas: la harina Tortiflavor es una de las aplicaciones más nutritivas y antiguas. Para saber más sobre que tiene o que es nuestra harina, en qué se diferencia de otros productos de harina de maíz, sus beneficios para la salud y cómo utilizarla para hacer tortillas de maíz perfectamente hinchadas, sigue leyendo.
¿Qué es la harina Tortiflavor?
Es una harina nixtamalizada de maíz blanco de la última cosecha, que se elabora bajo un cuidadoso proceso de nixtamalización, deshidratación, molienda y envasado.
La harina de maíz Tortiflavor es una harina con una combinación de maíces blancos, los cuales al ser mezclados dan un aroma, sabor y textura diferentes. “Como antes se distinguían en las tortillerías del pueblo”. Puede ser utilizada en máquinas de todo tipo, batidoras, tortillas para tacos, tortillas caseras y masa para tamal.
Nuestra harina aporta ese diferencial de sabor y textura que busca el consumidor latino, tortillas con sabor auténtico, es 100% mexicana, alta en micronutrientes, 100% maíz blanco de última cosecha.
¡Nuestra harina no tiene aditivos y es libre de gluten!
100 bolsas por pallet
50 bolsas por pallet
Ingredientes de nuestra harina
Ofrecemos harina nixtamalizada de maíz blanco de la última cosecha, que se elabora bajo un cuidadoso proceso industrial de nixtamalización, deshidratación, molienda y envasado. Nuestra harina Tortiflavor es una harina con una combinación de maíces criollos, blancos e híbridos, los cuales al ser mezclados dan un aroma, sabor y textura diferentes. “Como antes se distinguían en las tortillerías del pueblo”. Puede ser utilizada en máquinas de todo tipo, batidoras, tortillas para tacos, tortillas caseras y masa para tamal. ¡Nuestra harina no tiene aditivos! .
Presentaciones
Ingredientes de nuestra harina
Maíz nixtamalizado cocido con agua y cal, mezcla de micronutrientes.
Nixtamalized corn cooked with water and lime, micronutrient mix.
Desglose de ingredientes.
Los ingredientes que componen nuestra harina son el Maíz nixtamalizado cocido con agua y cal, además nuestra harina contiene:
- 8g Proteína por porción
- Vitamina A
- 6% de Calcio
- 7% de Potasio
- 33% Vitamina B1
- 17% Vitamina B2
- 25% Ácido Fólico
- 18% Zinc
¡Nuestra harina es libre de gluten!
¡Beneficios de la harina sin gluten!
- Facilita la digestión de alimentos en algunos casos.
- Mejora el sistema inmunológico.
- Ayuda a combatir lesiones, alergias, asma y trastornos inflamatorios.
- Reduce la presión sanguínea.
- Puede disminuir el colesterol y los triglicéridos.
- Florece la salud capilar y cutánea.
¿Qué es el maíz nixtamalizado?
Es el proceso mediante el cual se realiza la cocción del maíz con agua y cal, para obtener el nixtamal que, después de molido da origen a la masa nixtamalizada
¿Qué es el Cal?
El cal o calcio es un mineral natural, el cual se usa para llevar a cabo el correcto proceso de nixtamalización del maíz, en el proceso de cocimiento, previo a hacerlo harina y a la vez de que ablanda el maíz, le aporta Calcio mineral, que a su vez, sirve en las formaciones y fortalecimiento de todo tipo de huesos.
¿Porque se nuestra harina se compone de micronutrientes?
Nuestra harina es 100% mexicana y entendemos que podemos aportar nuestro granito de arena a reducir la desnutrición crónica de la población, tema importante de salud pública que pone en peligro millones de vidas en todo el mundo.
Dado que el maíz es un alimento básico en casi todo el mundo, la manera ideal de prevenir la desnutrición es consumir alimentos que realmente nos aportan minerales y vitaminas, por eso fortalecemos nuestra harina con micronutrientes especiales.
Te explicamos un poco sobre los micronutrientes que trae nuestra harina:
- Cloruro de tiamina: o Vitamina B1 es esencial para el crecimiento y desarrollo normal y ayuda a mantener el funcionamiento propio del corazón, sistema nervioso y digestivo.
- Riboflavina: Conocida también como vitamina B2, es importante para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento de las células del cuerpo. La riboflavina ayuda a convertir los alimentos consumidos por una persona en la energía que necesita.
- Ácido Fólico: Es una vitamina B, la cual, el cuerpo usa para producir células nuevas.
- Nicotinamida: Es una forma de vitamina B3 la cual es necesaria para la función de las grasas y los azúcares en el cuerpo y para mantener las células sanas.
- Hierro reducido: Es un mineral necesario para el crecimiento y el desarrollo del cuerpo.
Beneficios de nuestra harina Tortiflavor para la salud.
La harina de maíz tiene muchos beneficios para la salud que la convierten en un superalimento, es mucho más rica en fibra y magnesio que su homóloga la harina de trigo refinada. Es rica en niacina, una vitamina B esencial que convierte los alimentos en energía y contribuye a la salud del sistema nervioso. Se cree que la niacina ayuda a reducir el colesterol, favorece la reparación del ADN, alivia la artritis e incluso potencia la función cerebral. Mediante el proceso de nixtamalización, el maíz se sumerge en hidróxido de calcio de calidad alimentaria. Este maíz tratado con cal es una gran fuente de calcio, que ayuda a la digestión y absorción de la niacina. Además, el calcio ayuda a la absorción de la vitamina D, una función clave para la salud de los huesos.
¿Por qué nuestra harina no tiene aditivos?
Nuestra harina es libre de aditivos debido a que no contiene conservadores, suavizantes, blanqueadores, colorantes, saborizantes, rendidores entre otros.
¿Qué diferencia tiene nuestra harina con la competencia?
El proceso de nuestra harina es mucho más tradicional, no tiene preservativos, aditivos, semillas modificadas, blanqueadores, conservadores, ni gomas y libre de gluten. Por esto aseguramos que la harina Tortiflavor es más nutritiva, tiene mejor sabor, y textura que la competencia.
Otras fábricas tienen procesos de nixtamalización más fuertes donde se usan más químicos y además le quitan por completo la cascarilla al maíz lo que la hace un masa de sabor y proceso industrial, además le dejan más porcentaje de cal, el cual tampoco es bueno en exceso.
Nuestra Harina Tortiflavor es una harina tradicional, de sabor artesanal donde en nuestro proceso cuidamos completamente el sabor y propiedades del maíz para entregarles a nuestros clientes una harina de calidad, con sabor diferencial y que te transporta a tu niñez.
Un análisis realizado por el laboratorio Health Research Institute labs en Iowa, estados unidos, el cual se especializa en detectar y cuantificar substancias en la comida, agua, suelos e incluso el cuerpo humano, determinó la presencia del herbicida glifosato; de ácido aminometilfosfónico (AMPA) y de maíz genéticamente modificado en diversas muestras de harina de maíz de nuestra competencia.
https://organicconsumers.org/maseca-glyphosate-testing-results/
Nuestra harina no tiene herbicida glifosato, ácido aminometilfosfónico (AMPA), ni maíz genéticamente modificado, por eso es superior en aroma, sabor y textura.
Cómo hacer masa para tortillas con la masa de Tortiflavor.
Tiempo Preparación
15 minutos
Tiempo cocción
15 – 20 minutos
Calorias
Servicios
2 personas
En una porción de 250 gr me harina mezclamos 350 ml de agua, es importante que se añada lentamente el agua a la harina de en un recipiente grande Tazón, removiendo la masa a mano para incorporarla uniformemente y a masar hasta que el agua se haya incorporado de manera uniforme y no queden partes secas o pulverulentas., el tiempo de amasado es de 2-3 minutos aproximadamente en el que amasaremos hasta que el agua se haya incorporado de manera uniforme y no queden partes secas o pulverulentas.
Es importante amasar hasta lograr una textura similar a la de la plastilina y realizar una prueba rápida haciendo una bolita del tamaño de una pelota de pingpong y aplastarla con la mano, si se le hacen grietas es porque le hace falta un poco de agua y amasado. Nuestra harina no necesita sal y especias pero puede añadirlos a su gusto (opcional), incorporando uniformemente en toda la masa terminada, si se desea una masa para tortillas, se debe obtener una masa húmeda al tacto, pero no pegajosa (que deje trocitos de masa húmeda en la mano y los dedos).
Cómo hacer tortillas de forma correcta
- Para una mayor hidratación durante el proceso de cocción de la tortilla, se recomienda utilizar un pulverizador para hidratar ligeramente cada lado de la tortilla (para evitar la sequedad y el agrietamiento).
- Se recomienda el uso de agua tibia (~100 grados F, o el ajuste caliente de su grifo), con el fin de comenzar a florecer el sabor natural de la masa y para activar completamente los pequeños trozos de pericarpio (piel de maíz) en la harina de masa (que ayudan a la masa a unirse, naturalmente).
- El agua puede sustituirse por otros líquidos, como caldos, zumos, etc., en función del sabor deseado. También se pueden añadir especias. Tortiflavor respeta la tradición y el mismo tiempo fomentamos la creatividad de todos los cocineros.
¿Qué color de Masa Harina es el mejor?
Los diferentes colores de la masa harina están relacionados con el color del maíz del que proceden, nuestra harina Tortiflavor tiene un color blanco cremoso que procede de granos de maíz blanco, la harina amarilla proviene del maíz amarillo, se puede utilizar cualquier color de masa, ya que, en cuanto al sabor no hay ninguna diferencia entre las harinas, la única diferencia es el color de ellas.
Nuestra harina Tortiflavor color blanca cremosa es quizás la opción más versátil, para lograr una tortilla de mesa acolchada y un cuerpo lo suficientemente denso para hacer tostadas, totopos y tortillas de receta (es decir, tortillas para enchiladas, enfrijoladas, entre otros.) perfectas que no absorben demasiado aceite al freírse.
¿Cómo guardar las tortillas sobrantes?
Aunque no hay demasiadas tortillas, a veces sobran algunas. Para guardar las tortillas, debes asegurarte de que se hayan enfriado completamente, luego colócalas en un recipiente hermético, o bien envueltas en plástico, en el frigorífico durante un máximo de una semana. Si guardas las tortillas calientes antes de que se hayan enfriado, puede producirse condensación, lo que puede provocar la aparición de moho.
La mejor manera de recalentar tortillas
Recomendamos dos métodos para recalentar las tortillas. El primero es untar un poco de agua por cada lado de la tortilla y calentarlas individualmente (unos segundos por cada lado) en una sartén a fuego medio-alto. El segundo método para recalentar tortillas es envolver un montón de tortillas en una toalla de papel húmeda y caliéntalas en el microondas durante uno o dos minutos hasta que vuelvan a ser flexibles.
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