Farine Tortiflavor
La farine de maïs est un ingrédient souvent cité dans les recettes et mentionnée dans les conversations et les commentaires comme l'ingrédient permettant de préparer les meilleures tortillas avec peu ou pas d'effort. Cependant, son utilité va bien au-delà de l’omelette. Notre farine vous permettra de réaliser des Tamale maison, des sopes, entre autres.
Toutes les créations de pâte que votre appétit peut imaginer !
Le grain de maïs a été transformé en de nombreux produits différents, mais nous sommes ici pour remettre les pendules à l’heure : la farine Tortiflavor est l’une des applications les plus nutritives et les plus anciennes. Pour en savoir plus sur ce que contient ou est notre farine, en quoi elle diffère des autres produits à base de farine de maïs, ses bienfaits pour la santé et comment l'utiliser pour préparer des tortillas de maïs parfaitement soufflés, continuez à lire.
Qu’est-ce que la farine Tortiflavor ?
Il s'agit d'une farine de maïs blanc nixtamalisée issue de la dernière récolte, qui est élaborée selon un processus minutieux de nixtamalisation, de déshydratation, de broyage et d'emballage.
La farine de maïs Tortiflavor est une farine composée d'une combinaison de maïs blanc qui, une fois mélangée, donne un arôme, une saveur et une texture différents. "Comme autrefois, on les distinguait dans les magasins de tortillas de la ville." Il peut être utilisé dans tous types de machines, mixeurs, coquilles à tacos, tortillas maison et pâte à Tamale.
Notre farine offre cette saveur et cette texture différentielles que recherche le consommateur latin, des tortillas au goût authentique, elle est 100% mexicaine, riche en micronutriments, 100% maïs blanc de la dernière récolte
Notre farine ne contient aucun additif et est sans gluten !
100 bolsas por pallet
50 bolsas por pallet
INGRÉDIENTS DE NOTRE FARINE
Ofrecemos harina nixtamalizada de maíz blanco de la última cosecha, que se elabora bajo un cuidadoso proceso industrial de nixtamalización, deshidratación, molienda y envasado. Nuestra harina Tortiflavor es una harina con una combinación de maíces criollos, blancos e híbridos, los cuales al ser mezclados dan un aroma, sabor y textura diferentes. “Como antes se distinguían en las tortillerías del pueblo”. Puede ser utilizada en máquinas de todo tipo, batidoras, tortillas para tacos, tortillas caseras y masa para tamal. ¡Nuestra harina no tiene aditivos! .
Présentations
INGRÉDIENTS DE NOTRE FARINE
Maïs nixtamalisé cuit avec de l'eau et hydroxyde
de calcium (chaux de qualité alimentaire – CAL), mélange de micronutriments
Ingrédients.
Les ingrédients qui composent notre farine sont du Maïs nixtamalisé cuit avec de l'eau et de la cal, notre farine contient également :
- 8 g de protéines par portion
- Vitamine A
- 6% de calcium
- 7% de potassium
- 33% de vitamine B1
- 17% de vitamine B2
- 25 % d'acide folique
- 18% de zinc
Notre farine est sans gluten !
Avantages de la farine sans gluten !
- Facilite la digestion des aliments dans certains cas.
- Améliore le système immunitaire.
- Aide à combattre les blessures, les allergies, l'asthme et les troubles inflammatoires.
- Réduit la tension artérielle.
- Il peut réduire le cholestérol et les triglycérides.
- La santé des cheveux et de la peau s’épanouit.
Qu’est-ce que le maïs nixtamalisé ?
C'est le procédé par lequel le maïs est cuit avec de l'eau et de la chaux, pour obtenir le nixtamal qui, après broyage, donne naissance à la pâte nixtamalisée.
Qu’est-ce que Cal ?
La chaux ou calcium est un minéral naturel, qui est utilisé pour réaliser le processus de nixtamalisation correct du maïs, dans le processus de cuisson, avant de le transformer en farine et en même temps qu'il ramollit le maïs, il fournit du calcium minéral, qui dans à son tour, il sert à la formation et au renforcement de tous les types d’os.
Pourquoi nos principaux ingrédients sont-ils des micronutriments ?
Notre farine est 100 % mexicaine et nous comprenons que nous pouvons contribuer à réduire la malnutrition chronique au sein de la population, un problème de santé publique important qui met en danger des millions de vies dans le monde.
Le maïs étant un aliment de base dans presque tout le monde, la meilleure façon de prévenir la malnutrition est de consommer des aliments qui nous apportent réellement des minéraux et des vitamines, c'est pourquoi nous enrichissons notre farine avec des micronutriments spéciaux.
Nous vous expliquons un peu les micronutriments que contient notre farine :
- Chlorure de thiamine : o La vitamine B1 est essentielle à la croissance et au développement normaux et contribue au bon fonctionnement des systèmes cardiaque, nerveux et digestif.
- Riboflavine : Également connue sous le nom de vitamine B2, elle est importante pour la croissance, le développement et le fonctionnement des cellules du corps. La riboflavine aide à convertir les aliments consommés par une personne en énergie dont elle a besoin.
- Acide folique : C'est une vitamine B que le corps utilise pour produire de nouvelles cellules.
- Nicotinamide : C'est une forme de vitamine B3 qui est nécessaire au fonctionnement des graisses et des sucres dans l'organisme et au maintien des cellules en bonne santé.
- Fer réduit : C'est un minéral nécessaire à la croissance et au développement de l'organisme
Bienfaits santé de notre farine Tortiflavor.
La farine de maïs présente de nombreux bienfaits pour la santé qui en font un superaliment ; elle est beaucoup plus riche en fibres et en magnésium que son homologue, la farine de blé raffinée. Il est riche en niacine, une vitamine B essentielle qui transforme les aliments en énergie et contribue à la santé du système nerveux. On pense que la niacine aide à réduire le cholestérol, favorise la réparation de l’ADN, soulage l’arthrite et même stimule les fonctions cérébrales. Grâce au processus de nixtamalisation, le maïs est trempé dans de l'hydroxyde de calcium de qualité alimentaire. Ce maïs traité à la chaux est une excellente source de calcium, qui facilite la digestion et l'absorption de la niacine. De plus, le calcium contribue à l’absorption de la vitamine D, une fonction clé pour la santé des os.
Pourquoi notre farine ne contient-elle aucun additif ?
Notre farine est sans additifs car elle ne contient pas de conservateurs, d'adoucissants, de blanchisseurs, de colorants, d'arômes, d'additifs, entre autres.
Quelle différence cela fait-il pour la concurrence ?
Le processus de fabrication de notre farine est beaucoup plus traditionnel, elle ne contient aucun conservateur, additif, graine modifiée, agent de blanchiment, conservateur ou gomme et est sans gluten. C'est pourquoi nous veillons à ce que la farine Tortiflavor soit plus nutritive, ait une meilleure saveur et une meilleure texture que la concurrence.
D'autres usines ont des processus de nixtamalisation plus puissants où davantage de produits chimiques sont utilisés et qui éliminent également complètement l'enveloppe du maïs ce qui en fait une masse de saveur et de procédé industriel, il laisse aussi un pourcentage plus élevé de chaux, ce qui n'est pas bon non plus en excès.
Notre Farine Tortiflavor est une farine traditionnelle, avec une saveur artisanale où, dans notre processus, nous prenons entièrement soin de la saveur et des propriétés du maïs pour livrer à nos clients une farine de qualité, avec une saveur différentielle qui vous ramène à votre enfance.
Une analyse réalisée par les laboratoires du Recherche en Santé Institute de l'Iowa, aux États-Unis, spécialisés dans la détection et la quantification de substances présentes dans les aliments, l'eau, le sol et même le corps humain, a déterminé la présence de l'herbicide glyphosate ; d'acide aminométhylphosphonique (AMPA) et de maïs génétiquement modifié dans divers échantillons de farine de maïs de nos concurrents.
https://organicconsumers.org/maseca-glyphosate-testing-results/
Notre farine ne contient pas d'herbicide glyphosate, d'acide aminométhylphosphonique (AMPA) ni de maïs génétiquement modifié, c'est pourquoi elle est supérieure en arôme, saveur et texture.
COMMENT FAIRE DE LA PÂTE À TORTILLA AVEC DE LA PÂTE À SAVEUR TORTIFLAVOR.
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson .
15 à 20 minutes
Calories
Service
2 personnes
Dans une portion de 250 g de farine, mélangez 350 ml d'eau. Il est important d'ajouter lentement l'eau à la farine dans un grand bol en remuant la pâte à la main pour l'incorporer uniformément et en pétrissant jusqu'à ce que l'eau soit incorporée uniformément il n'y a pas de parties sèches ou poudreuses. Le temps de pétrissage est d'environ 2-3 minutes pendant lesquelles nous allons pétrir jusqu'à ce que l'eau soit incorporée uniformément et qu'il n'y ait pas de parties sèches ou poudreuses.
Il est important de pétrir jusqu'à obtenir une texture similaire à celle de la pâte à modeler et d'effectuer un test rapide en réalisant une balle de la taille d'une balle de ping-pong et de l'écraser avec la main. S'il y a des fissures, c'est qu'elle a besoin d'un peu d'eau et pétrir. Notre farine n'a pas besoin de sel ni d'épices mais vous pouvez les ajouter à votre guise (facultatif), en les incorporant uniformément dans toute la pâte finie. Si vous souhaitez une pâte pour tortillas, vous devez obtenir une pâte humide au toucher, mais pas collant (laissant des morceaux de pâte humide dans la main et les doigts).
Comment faire des tortillas correctement
- Pour plus d'hydratation pendant le processus de cuisson de la tortilla, il est recommandé d'utiliser un flacon pulvérisateur pour hydrater légèrement chaque côté de la tortilla (pour éviter le dessèchement et les fissures).
- Il est recommandé d'utiliser de l'eau tiède (100 degrés, ou le réglage chaud de votre robinet), afin de commencer à faire fleurir la saveur naturelle de la pâte et d'activer pleinement les petits morceaux de péricarpe (peau de maïs) dans la farine de pâte. (Ce qui aide la pâte à se rassembler, naturellement).
- L'eau peut être remplacée par d'autres liquides, comme des bouillons, des jus, etc., selon la saveur souhaitée. Des épices peuvent également être ajoutées. Tortiflavor respecte la tradition et en même temps nous encourageons la créativité de tous les cuisiniers.
Quelle couleur de pâte à farine est la meilleure ?
Les différentes couleurs de farine de pâte sont liées à la couleur du maïs dont elles sont issues, notre farine Tortiflavor a une couleur blanc crémeux qui provient des grains de maïs blancs, la farine jaune provient du maïs jaune, n'importe quelle couleur de pâte peut être utilisée, puisque, au niveau du goût, il n'y a pas de différence entre les farines, la seule différence est leur couleur.
Notre farine blanche crémeuse Tortiflavor est peut-être l'option la plus polyvalente pour obtenir une tortilla de table moelleuse et un corps suffisamment dense pour préparer des chips, des chips de tortilla et des tortillas de recette parfaites (c'est-à-dire des tortillas pour enchiladas, enfrijoladas, entre autres.) qui n'absorbent pas trop d'huile lors de la friture.
Comment conserver les restes de tortillas ?
Bien qu'il n'y ait pas beaucoup de tortillas, il en reste parfois. Pour conserver les tortillas, assurez-vous qu'elles ont complètement refroidi, puis placez-les dans un récipient hermétique ou emballées dans du plastique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Conserver les tortilla chaudes avant qu'elles ne refroidissent peut provoquer de la condensation, ce qui peut entraîner la formation de moisissures.
La meilleure façon de réchauffer les tortillas
Nous recommandons deux méthodes pour réchauffer les tortillas. La première consiste à étaler un peu d'eau de chaque côté des tortillas et à les faire chauffer individuellement (quelques secondes de chaque côté) dans une poêle à feu moyen-vif. La deuxième méthode pour réchauffer les tortillas consiste à envelopper un tas de tortillas dans une serviette en papier humide et à les passer au micro-ondes pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elles redeviennent souples.
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