Le maïs est la céréale la plus cultivée et consommée sur la planète. C'est une culture courante que l'on trouve du nord de la Russie au sud du Chili et qui enrichit nos repas depuis plus de 10 000 ans. Nous avons des cornflakes dans nos céréales pour petit-déjeuner, du maïs sucré dans nos salades et du sirop de maïs dans nos sodas préférés. Cependant, malgré l’universalité du maïs, il existe encore beaucoup de confusion sur ce qu’il est exactement : une céréale, un fruit ou un légume ?
Ensuite, nous allons aborder en profondeur tout ce qui concerne le maïs : qu'est-ce que c'est, quels types il existe, si tous les types de maïs sont sans gluten et comment inclure le maïs dans une alimentation saine sans gluten.
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INGRÉDIENTS DE NOTRE FARINE
Ofrecemos harina nixtamalizada de maíz blanco de la última cosecha, que se elabora bajo un cuidadoso proceso industrial de nixtamalización, deshidratación, molienda y envasado. Nuestra harina Tortiflavor es una harina con una combinación de maíces criollos, blancos e híbridos, los cuales al ser mezclados dan un aroma, sabor y textura diferentes. “Como antes se distinguían en las tortillerías del pueblo”. Puede ser utilizada en máquinas de todo tipo, batidoras, tortillas para tacos, tortillas caseras y masa para tamal. ¡Nuestra harina no tiene aditivos! .
Présentations
Qu'est-Ce Que Le Maïs ?
Le premier est le premier. Le maïs est la graine comestible d’une céréale de la famille des graminées. À ce stade, la catégorisation devient compliquée, car les différentes formes de maïs peuvent être classées en céréales, fruits et légumes. Étant la graine d’une céréale, le grain de maïs lui-même (d’où proviennent la farine de maïs et le pop-corn) est généralement considéré comme une céréale. Mais le maïs entier, consommé en épi ou en accompagnement et dans les salades, est avant tout considéré comme un légume. Cependant, le maïs correspond également à la définition de fruit, car il s’agit d’une substance comestible qui pousse à partir de la graine ou de la fleur d’une plante. Le maïs peut donc être défini comme une céréale, un légume et un fruit !!
Le maïs contient-il du gluten ?
Quelle que soit sa classification, la chose la plus importante à savoir est qu’il est sans gluten,quelle que soit sa variété.
Différents Types De Maïs
Il existe quatre principaux types de maïs :
Maïs sucré : C’est le type de maïs que vous retrouverez le plus souvent dans votre assiette. Son nom vient du fait qu’il a une teneur en sucre plus élevée que les autres types de maïs, résultat d’une mutation génétique qui empêche la transformation des sucres en amidon.
Maïs de grande culture : également appelé maïs denté en raison de la fossette distinctive du grain, c'est le type de maïs le plus couramment cultivé. Le maïs de grande culture contient plus d’amidon et moins de sucre que le maïs sucré. Il est principalement utilisé pour la production d’éthanol et l’alimentation animale, mais on le retrouve parfois dans les chips tortilla.
Flint Corn : Nommés en raison de leur coque extérieure dure, les grains de maïs Flint sont utilisés pour fabriquer du pop-corn. Le maïs silex est riche en nutriments et pauvre en sucres. Il est principalement moulu et utilisé pour fabriquer de la farine de maïs et de la polenta.
Farine de maïs : Comme son nom l’indique, cette variété de maïs est celle qui est principalement utilisée pour fabriquer de la farine de maïs, grâce à sa forte proportion d’amidon. Il est plus sucré que le maïs silex, mais pas aussi sucré que le maïs sucré.
La farine de maïs contient-elle du gluten ?
Vous pouvez être sûr que, comme les céréales elles-mêmes, la farine est sans gluten. Cependant, comme pour les farines fabriquées à partir d'autres céréales sans gluten, vous devez toujours lire l'étiquette lors de l'achat de farine de maïs pour vérifier que la farine que vous achetez ne présente aucun risque de contamination, ni de traces de blé ou d'autres céréales contenant du gluten.
Le maïs de nos recettes à base de farine et de tortiflavor
Notre maïs est cultivé selon un niveau de qualité strict que nous fournissons dans tous nos processus et avec cela nous fabriquons notre farine tortiflavor, qui est unique et se différencie de la concurrence par la fraîcheur de chaque ingrédient.
Avec notre farine, vous pouvez réaliser de multiples recettes, comme des enchiladas au poulet et des toasts,qui, avec notre farine, auront une touche différente et exquise.
Le maïs dans un régime sans gluten
Inclure le maïs dans un régime sans gluten est une évidence (presque littéralement), et sa couleur vibrante, sa saveur sucrée et sa riche teneur en vitamines A, B, C et E en font un excellent moyen d'égayer n'importe quel repas. Utilisez de la farine saveur tortiflavor pour faire du pain, des tortillas ou même des gâteaux sans gluten.
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