Si algo es parte de conocimiento de cultura general es que el maíz es originario de México. Gracias a los restos de semillas hallados en Tehuacán, Puebla, sabemos que hace aproximadamente siete mil años se inició su cultivo en nuestras tierras. Su domesticación fue un evento muy importante para que con el tiempo los grupos nómadas se volvieran sedentarios y su cultivo fue el sustento de los pueblos mesoamericanos.

La palabra “maíz” originalmente viene del caribe; “elote” es como se le llamaba en Mesoamérica y era el cultivo más consumido así como el que más aguantaba las variaciones del clima y, por ello, el más leal y cercano a la vida indígena de antes.

Considéré comme un aliment sacré
Les Mésoaméricains utilisaient le maïs non seulement pour se nourrir, mais aussi comme élément important de leurs cérémonies religieuses. Cela peut être vu dans des cultures telles que les Mexicas, qui adoraient la déesse du maïs, Centéotl ; Dans la culture maya, il est lié à des histoires comme le Popol Vuh, qui raconte que l'homme a été créé par les dieux avec du maïs.

Le maïs : une plante femelle et mâle
El nombre científico del maíz es zea mays. Al igual que muchas plantas, tiene una parte femenina y otra masculina que trabajan en conjunto para reproducirse. La parte masculina se llama borla o rastrojo, la puedes encontrar al final del tallo y se compone de pequeñas flores que producen polen.

La femelle est l'épi, qui est à son tour constitué des feuilles (qui servent à envelopper les tamales), des stigmates ou poils de maïs, qui sont les fleurs femelles, et des grains de maïs, qui servent à fabriquer la pâte pour les tortillas ou celles que l'on mange dans les esquites ou les chascas.

Cada grano contiene en su interior un embrión, que es la parte que se convierte en una nueva planta. Una mazorca tiene entre cuatrocientos y mil doscientos granos de maíz. Y a lo que queda cuando la mazorca se desgrana se le llama olote.

Il se propage au monde
Fue a partir de la Conquista cuando este cereal salió de nuestro continente para sembrarse, poco a poco, en todo el mundo. En 1492 Cristóbal Colón descubrió el maíz en América y lo llevó a España, desde donde se extendió por toda Europa, el norte de África, Oriente Próximo, India y China.

C'est la seule céréale d'origine américaine qui est devenue l'une des principales cultures mondiales. L'augmentation de sa consommation comme aliment de base est due au fait qu'elle produit plus que le blé, le seigle ou l'orge. Grâce à son faible prix, il est devenu l’aliment principal et la source centrale d’énergie et de protéines pour les personnes aux ressources limitées.

Actualmente, 85 por ciento de los países cultivan maíz. Su origen se dio en la región central de México a través de la fusión de plantas que crecían en forma silvestre como el teocintle o teosinte. El maíz, pertenece a la familia de las Poáceas o Gramíneas y es uno de los granos alimenticios más antiguos que se conocen, es una planta domesticada y altamente productiva que no crece en forma salvaje por lo que es completamente dependiente de los cuidados del hombre.

Se considera que el maíz fue cultivado hace aproximadamente 10 mil años a.C. la evidencia más antigua que se tiene, es de hace 6,250 años, evidencia encontrada en la cueva de Guila Naquitz, en Oaxaca, a unos kilómetros de Mitla.

También se cree que en México se concentra el mayor número de variedad de maíz; blanco, azul, gordo, dulce, chiquito, bofo, vendeño, conejo, dulcillo del Noroeste, chapalote y amarillo, son solo algunas de las más de 60 variedades de maíces que forman parte de nuestra alimentación diaria, además de ser utilizado en la actualidad como forraje para la ganadería.

Referencia de Noticia: https://mayasl.com/harina-de-maiz-valor-nutricional-y-propiedades/