El origen de la comida mexicana inicia desde principios del siglo XVI, donde hubo un mestizaje e intercambio de alimentos entre los conquistadores e indígenas. Así mismo llegaron nuevos utensilios de cocina y técnicas culinarias. Sin embargo, este país se caracteriza por respetar y mantener la tradición de su gastronomía, a pesar de la combinación de ingredientes y sabores culinarios de la cultura española y francesa.
Hoy en día, la comida mexicana se considera como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, y es uno de los grandes atractivos turísticos de este país. Existen muchas personas y chefs, que admiran y se deleitan con la variedad de la comida mexicana.
De la misma manera, existe una tendencia de fusionar lo histórico con lo moderno. Algunos chefs se esmeran por conservar la tradicionalidad de los platos típicos y originales de México, mezclándolos con nuevas técnicas y tendencias culinarias, que le dan un toque diferente y único a la experiencia gastronómica que brindan distintos restaurantes del país. Lo tradicional y local ha tenido un crecimiento considerable como factor a la hora de incentivar el turismo, tanto para los mexicanos como para los extranjeros.
Existe también una tendencia por comer de forma más saludable. Es notable que cada vez llegan más personas que no consumen ninguna carne roja, alimentos con gluten,o evitan los enlatados y productos con niveles altos de conservantes. Según el portal www.residente.mx, la demanda de alimentos orgánicos certificados en México registra un incremento de 10% anual, y existen 169.500 productores orgánicos. Hoy en día existe una preocupación por el medio ambiente y por el consumo de productos locales, con el fin de apoyar la industria nacional.
ESCRITO POR SEBASTIAN JARAMILLO
Referencia de Noticia: https://tortillascorridas.com.co/blogs/blog/antojate-y-aprende-de-las-tendencias-culinarias-de-mexico
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