Salsa para enchiladas (se puede comprar en tiendas de productos latinos)
Cebolla y cilantro picados para decorar
elaboración
Paso 1
Precalentamos el horno a 180 °C.
Paso 2
Calentamos las tortillas ligeramente en una sartén sin nada de aceite. No se tienen que tostar, sino que simplemente las calentaremos lo justo para que se vuelvan flexibles.
Paso 3
Rellenamos cada tortilla con pollo desmenuzado y queso rallado y las enrollamos como si fuesen canelones.
Paso 4
Colocamos las enchiladas en una fuente para horno, las bañamos con la salsa y espolvoreamos con queso rallado por encima.
Paso 5
Horneamos las enchiladas durante unos 15-20 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y luzca un bonito gratinado de color dorado.
Paso 6
Decoramos con cebolla y cilantro picados antes de servir, si se desea.