En la publicación científica “Traditional Colombian cuisine corn dough: Characterization and evaluation of the effect of heat treatment on selected water-soluble vitamins and minerals”…
La harina es uno de los más utilizados en la gastronomía, ya que a partir de ella se pueden elaborar alimentos como el pan, pasteles, pastas, tortillas, galletas…
En la comercialización de las tortillerías, la masa de tortilla es el lienzo sobre el cual se construyen auténticas obras maestras culinarias…
En el sector de las tortillerías, el maíz para nixtamal es más que un ingrediente; es el pilar que sustenta la rentabilidad y calidad de cada tortilla…
Uno de los principales retos al elaborar masa de maíz nixtamalizado o sus derivados es asegurar su inocuidad y durabilidad, ya que son productos…
Una ventaja de la vacante es que no pide estudios de licenciatura ni años de experiencia…
El cinturón del maíz o Corn Belt inglés, es una región del Medio Oeste de Estados Unidos donde el maíz ha sido…
El maíz es considerado la base de la alimentación por ser un cultivo consumido desde las culturas prehispánicas. Protegerlo es un desafío que enfrentan productores, investigadores y autoridades del sector…
Desde tiempos inmemoriales, la tortilla de maíz ha sido el alma de la gastronomía, un alimento arraigado en la riqueza cultural de muchas comunidades…
Desde tiempos inmemoriales, la tortilla de maíz ha sido el alma de la gastronomía, un alimento arraigado en la riqueza cultural de muchas comunidades…