RECETA DE TAMALES ROJOS CON CARNE DE CERDO Y CHILE
Preparation Time
20 minutos
Cooking time
120 minutos
Calories
Services
11personas
Ingredients
Ingredientes para la masa
- 1 Bolsa de hojas para tamal
- 2 lbs de harina de maíz Tortiflavor
- ½ Cuchara de mesa de polvo para hornear.
- 1 Cuchara de mesa de sal molida
- 1 Taza de manteca de cerdo
- 2 Cucharas de mesa de aceite comestible de
cocina - 3 Tazas de Agua
Ingredientes para la Carne y Adobo
- 2.20 lbs de espaldilla de Cerdo
- 1 Cubo de Knorr Suiza
- 6 Hojas de Laurel
- Sal al gusto
- Ajo y Cebolla como sazonadores al gusto
- 6 Chiles Mirasol
- 8 Chiles Chilacate
- Agua
- Aceite al gusto
elaboration
Preparación de Masa
- En un bowl o tazón colocar la harina, el polvo para hornear, la sal molida, manteca de cerdo, el aceite comestible y el agua.
- Amasar los ingredientes de 5 a 6 minutos hasta integrarlos por completo, la masa no debe quedar chiclosa, ni pegajosa.
- Dejar reposar la masa por 1 ½ horas.
Importante: Los ingredientes se deben ir integrando uno a uno sin dejar de batir o amasar para lograr una textura muy suave, pero al mismo tiempo muy consistente.
Preparación de la Carne
- Colocar en una olla el cerdo, cubo knorr, las hojas de laurel, sal al gusto, el ajo, la cebolla y agregar el agua hasta que cubra por completo los ingredientes. (1-2 litros) Dejar cocer a fuego medio por 40 minutos aproximadamente o hastaque la carne esté blanda
- Retirar del fuego una vez la carne esté hecha y conservar el jugode la carne
- En una licuadora agregar los 6 chiles mirasol, 8 chiles chilacate, ajo y sal al gusto, junto con un poco del jugo previamente conservado de la carne y Licuar hasta incorporar ingredientes.
- En una olla incorporar la carne previamente cocinada, el adobo licuado y aceite de cocinar al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa.
- Una vez lograda la consistencia espesa, retirar del fuego.
Preparación de Tamales
- Sacar las hojas de tamal de la bolsa y colocarlas en la mesa en la que se van a preparar los tamales.
- Colocar sobre las hojas una capa generosa de la masa de tamales previamente preparada y reposada y cubrirla armando una película de masa
- Acomodar una porción al centro de cada hoja de maíz cubierta con su respectiva película de masa, una cucharada de cocina de la carne adobada previamente realizada.
- Enrollar hasta cerrar y finalmente amarrarlas con un hilo de las propias hojas
- Acomodar los tamales de forma vertical en una gran olla o vaporera.
- Cocinar al vapor a fuego lento/bajo hasta el punto en que la hoja ya no se pegue a la masa de los tamales. El proceso toma aproximadamente 1 ½ horas con la olla al vapor tapada.
- Servir acompañado de una taza de café o tu bebida de preferencia.
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