Desde los antojitos hasta la alta cocina, el maíz ha sido una fuente de inspiración para la comida mexicana. Podemos encontrar desde un panucho, hasta un huarache, pasando por las gorditas o los tlacoyos…

La harina de trigo es un ingrediente muy necesario en la cocina y la industria alimentaria. Desde la elaboración de tortillas, panes y pasteles, hasta su uso en restaurantes y panaderías, esta materia prima versátil es esencial para múltiples preparaciones…

Dentro de las gastronomías mexicana y centroamericana, uno de los alimentos básicos de su dieta diaria es la tortilla: de maíz o de trigo (en ese caso se llaman tortilla de harina). La de maíz está presente en la cultura…

Durante la temporada de calor, conservar correctamente los granos de maíz y harina puede ser un desafío debido a la aparición de fauna nociva como el gorgojo de la harina…

Un equipo científico formado por investigadores de Dinamarca, EE UU, Suecia, Chile y Australia ha aclarado la polémica del origen del maíz en el suroeste de los Estados Unidos…

Considerando la demanda actual en el sector, la calidad de las tortillas desempeña un papel crucial para destacar en la preferencia de los consumidores…

Uno de los cultivos de mayor distribución mundial es el maíz. Se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4000 m en climas tropicales, subtropicales y templados, hasta los 500 m…

Comer tortilla es un básico de la alimentación mexicana y de otros lugares del mundo, pero especialmente de nuestro país. Para ser exactos, se estima que el consumo por persona de tortilla en México es cercano…

Una tortillería es, definitivamente, uno de los mejores negocios que pueden montar en cualquier ciudad en México gracias a que es un producto de alto consumo…

El maíz creció en América gracias a nuestros pueblos indígenas y en la actualidad es un cultivo del que Colombia es centro de biodiversidad y que atraviesa nuestra cultura gastronómica…