Durante la temporada de calor, conservar correctamente los granos de maíz y harina puede ser un desafío debido a la aparición de fauna nociva como el gorgojo de la harina y las polillas. Estos insectos, además de dañar la materia prima, también pueden afectar la calidad de los productos finales. Por eso, es esencial saber cómo evitar y eliminar el gorgojo de la harina para mantener tu negocio a salvo y asegurar la mejor calidad en tus tortillas.

¿Qué son los gorgojos?

El gorgojo de la harina es un pequeño insecto que se alimenta de granos y productos almacenados, como la harina. Estos insectos miden alrededor de 2-4 mm de longitud y pueden ser de color marrón oscuro o negro. Se desarrollan rápidamente en ambientes cálidos y húmedos, lo que los convierte en una plaga común durante el verano.

Riesgos de los gorgojos en la harina

Las tortillerías y negocios de comida que tienen como base la tortilla, necesitan entender mejor este punto. Ya que, la presencia del gorgojo de la harina puede impactar negativamente en tu tortillería:

• Contaminación del producto. Los gorgojos y sus larvas contaminan la harina, haciéndola inadecuada para el consumo.
• Pérdida de materia prima. Los granos y la harina infestados deben desecharse, lo que genera pérdidas económicas.
• Impacto en la calidad. La harina infestada puede afectar la textura y el sabor de las tortillas, disminuyendo la satisfacción del cliente.
• Reputación del negocio. La presencia de plagas puede dañar la imagen de tu tortillería, afectando la confianza de los clientes.

¿Cómo eliminar los gorgojos y evitarlos?

Pero, ahora que conoces los riesgos, es necesario tomar medidas para eliminar y prevenir el gorgojo de la harina. Considerando lo anterior, te compartimos estos tipos que son básicos para un garantizar el combate del gorgojo de la harina:

• Inspección regular. Revisa frecuentemente los sacos de harina y granos en busca de signos de infestación.
• Limpieza profunda. Mantén limpio el área de almacenamiento y las instalaciones para evitar que los gorgojos se establezcan.
• Rotación de stock. Utiliza la harina y los granos más antiguos primero para reducir el riesgo de infestación.
• Contenedores herméticos. Almacena la harina y los granos en recipientes bien sellados para protegerlos de las plagas.
• Control de temperatura y humedad. Mantén el área de almacenamiento fresca y seca, ya que los gorgojos prosperan en condiciones cálidas y húmedas.

Tips de almacenaje de la harina en una tortillería en verano

Para evitar el gorgojo de la harina durante el verano, considera los siguientes consejos de almacenamiento:

1. Uso de deshumidificadores. Estos dispositivos ayudan a mantener la humedad bajo control en el área de almacenamiento.
2. Ventilación adecuada. Asegura una buena circulación de aire para mantener la temperatura baja.
3. Limpieza regular. Realiza limpiezas profundas y frecuentes en las áreas de almacenamiento y producción.
4. Inspección de proveedores. Compra harina y granos de proveedores confiables que tengan buenas prácticas de almacenamiento y manejo.
5. Uso de trampas y repelentes naturales. Coloca hojas de laurel o clavo de olor en las áreas de almacenamiento como repelentes naturales.